エジプト観光＠お役立ちガイド

エジプト,エイシ,ピタ・パン,ナン,ケバブサンド 中東一帯でよく見かける、インドのナンに似た、薄いもちっとしたパン。 アラブはこれを「ホブス」と呼びます。 エジプトではエイシと呼ばれています。 カイロでも、アスワンでも・・・羊肉を焼いたドネル・ケバブやオニオン、野菜などを挟んでケバブサンドにしたものをよく売っています。 実に簡単にできるので、是非、挑戦してみてください。 基本をマスターしたら、ニンニクをすりおろして生地に加えたり、いろいろなバリエーションをつけてみてもいいですね。 エイシ ◆材料(1回に焼く適量) ・小麦粉(中力粉)・・・500g ＊薄力粉と強力粉を250gずつ混ぜて代用してもOK！ ・ドライイースト・・・6g ・砂糖・・・少々 ・塩・・・9g(結構、塩味が効いています・・・お好みで調節してください) ・オリーブオイル・・・大さじ２ ・コーンミール・・・1カップ ＊無い場合は小麦粉で代用。 ・水・・・350cc ◆つくり方 １．ボールに小麦粉とコーンミール、砂糖、ドライイースト入れ、さっくりと混ぜ合わせます。 ２．１に水とオリーブオイル、塩を入れてこねます。 べとつかなくなるまでしっかりとこね、30分寝かせます。 ボールにぬれ布巾をかけて発酵させます。 生地が膨らんできたら、ガス抜きをします。 ３．手ごろな大きさ(1個60g程度)に小分けし、めん棒でそれぞれを丸く平らに伸ばします。 ４．打ち粉をした天板に並べ、200度以上の高温で焼きます。 膨らんできたら出来上がり! ＊オーブンがない場合は、オーブントースターでも出来ますよ。 ただ焦げやすいので注意してください。 ----------